Arkiv | Madmadmad! RSS feed for this section

Opskrift :: Falafler

29 nov

En hurtig én til aftensmaden – og husk at lave nok, så der også er til madpakken!

Falafler

Falafler

De er gode i pitabrød, pandekager eller som erstatning for kødet til aftensmaden. I madpakken er de et dejligt alternativ til f.eks. dunser.

Ingredienser:
1 dåse øko kikærter (eller nogen man har sat i blød aftenen forinden – må indrømme at jeg sjældent når det)
2 små æg
1 spsk. tahin
1 spsk. stødt spidskommen
1 fed hvidløg
1 dl havregryn
1/2 dl rasp (kan udelades)
1/2 løg
salt/peber

  1. Stavblend hele herligheden – og hvis det bliver for tyndt, så tilsæt mere havregryn. Det skal have fars-konsistens
  2. Steg på panden til de er dejligt gyldne og sprøde – eller bag dem i ovnen ved ca. 200 grader i 20-25 min.

Velbekomme 🙂

Reklamer

Opskrift :: Drømmepandekager

28 nov

Disse pandekager er lynhurtige at smække sammen – og så er de megasunde!
Uden sukker, mælkeprodukter og mel – en allergikers drøm .. altså pånær dem der ikke kan tåle bananer!
De kan spises med det samme, men kan i den grad også bruges til madpakken.

Sunde proteiner, sunde kulhydrater – men smager gennemsyndigt!

Drømmepandekager

Drømmepandekager

Ca. 15 stk på str. med en hånd.

Ingredienser:
2-3 æg
1,5 dl havregryn
Et drys vanillepulver
En knivspids salt
3 modne bananer

Kokosolie til stegning
Saft fra en appelsin

  1. Stavblend alle ingredienserne
  2. Steg dem på panden i kokosolie (du kan også bruge andet olie – men så går du glip af den dejlige kokossmag). Der kan være 3 stk. på panden af gangen.

Spiser du dem med det samme, smager de skønt hvis du hælder lidt friskpresset appelsin over pandekagerne.

Velbekomme 😉

Grissinier

18 aug
GRISSINIER

GRISSINIER

De er så nemme at have med at gøre og de passer lige i madpakken (hvis du bager dem i den rigtige størrelse ;)). Og hvis du opbevarer dem, efter afkøling, i en kagedåse eller lign. så holder de sig sprøde i lang tid. Det er til ca. 4 plader grissinier.

De passer også godt til den lille sult med lidt tapenade, hummus, pesto eller lign.

Ingredienser:
4 dl lunken lillefinger varmt vand
25 gr. gær
5 spsk olivenolie
1 tsk salt
600 gr hvedemel
150 gr groft mel (fuldkornshvedemel, grahams el. lign.)
Sesam og birkes frø

  1. Udblød gæren i det lillefinger-lunkne vand
  2. Tilsæt olivenolie og salt og rør rundt.
  3. Tilsæt det grove mel og rør rundt.
  4. Tilsæt hvedemelet. Efterlad lidt til udrulning.
  5. Ælt min. 200 tag eller 5 min. på maskine.
  6. Lad dejen hæve tildækket i mindst 30 min. et lunt sted.
  7. Del i 4 klumper og rul ud.
  8. Strø to med sesam eller birkes og rul frøene ned i dejen.
  9. Skær som på billedet med ca. 1 cm afstand.
  10. Bag midt i ovnen ved 200 grader varmluft i 15-17 min alt efter hvordan din ovn bager.
  11. Tag dem ud og afkøl inden de lægges i kagedåse

Grissiner

Besøg også Madpakken på facebook for flere madpakkeideer 🙂

Velbekomme 🙂

Grove pølsehorn

16 maj

Så er det pølsehornstid – og det er groft!

pølsehorn

pølsehorn

Her er til ca. 15-20 stk med halve pølser.

4 dl lunkent vand
25 gr. gær
5 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 spsk sukker
150 gr. fuldkorns hvedemel/grahamsmel
550 gr hvedemel

 

FREMGANGSMÅDE

  • Rør gær ud i det lillefingerlunkne vand
  • Tilsæt olie, salt og sukker
  • Rør fuldkornsmelet i og derefter hvedemelet lidt af gangen
  • Dej sammen i røremaskine i min. 5 minutter eller ælt det godt (min. 200 tag)
  • Lad dejen hæve i min. 30 min meget gerne længere
  • Rul dejen ud og i aflange baner og skær trekanter ud, som du ruller pølserne ind i
  • Bag midt i ovnen i 10-12 min. ved 200 grader – alt efter hvor hårdt din ovn bager
  • Spis dem!
Pølsehorn testet af virkeligheden

Der testes pølsehorn!

Er fryseegnet og gode til madpakken – testet af børnefamilien:)

VELBEKOMME!

Vaniljekranse – uden mælkeprodukter!

16 dec

Julen er her og det er småkagerne også!

Møllers vaniljekranse

Møllers vaniljekranse

Det betyder dog ofte at mælkeallergikere må gå udenom det meste – men, men, men ikke hvis man selv smækker dem sammen!
(Ofte har bageren dog også mælkeproduktfri småkager – men vær dog opmærksom på at der i bagerens mel ofte er iblandet mælkeprodukter).

Møllers vaniljekranse

Møllers vaniljekranse

Her får du en mælkeallergi-venlig opskrift på vaniljekranse – og husk at det er de mørke der skal spises under bagningen – for det tager tid og og du skal have præmier undervejs!!


Vaniljekranse ca. 200-250 stk.

Ingredienser
Korn fra 1-2 vaniljestang
360 gr. rørsukker
400 gr. FRI margarine
150 gr. mandler
2-3 (øko!) æg – alt efter størrelse
500 gr. hvedemel

  1. Ovn 200 grader
  2. Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen (stængerne) – du må også gerne bruge vaniljesukker i stedet.
  3. Smuldr vaniljekornene ud i sukkeret, så kornene bliver godt fordelt
  4. Rør margarinen i
  5. Rør æggene i
  6. Finhak mandlerne til mel – brug evt. blender (du kan smutte mandlerne og få fint lyst mel ud af det og dermed fine ensfarvede vaniljekranse)
  7. Tilsæt mandelmelet i den store blanding
  8. Tilsæt hvedemelet af to omgange
  9. Brug sprøjtepose af kraftigt materiale og en stjernetyl og sæt vaniljekranse på pladen – ca. 25 stk pr plade.
  10. Bag i ca 11 min. alt efter din ovn – lad de første plader være testplader.
  11. Læg dem i kagedåser – og SPIS!!!
Møllers vaniljekranse

Møllers vaniljekranse


 

 

Æbleskiver – uden mælk!

2 dec
aebleskiver_maelkefri_hennymoeller

Mælkefri æbleskiver anno 2014

Julen er over os og den er normalerweize fyldt med mælkeprodukter og det er lidt af en jungle at navigere rundt i. En af de typiske december-spiser som vi kommer forbi maaaaaange gange i løbet af julemåneden er ÆBLESKIVER. Og de er ofte fyldt med smør og mælk og fløde. Men, men, men det er jo ikke ensbetydende med at mælkeallergikere må sige “nej tak” – for den æbleskive skal jo bare skrues sammen så den er lækker uden mælkeprodukter – og her er opskriften:)

4 æggeblommer
4 stivpiskede æggehvider
3 dl havremælk
1 dl soyafløde
250 gram hvedemel
1/2 tsk natron
1/2-1 tsk salt (alt efter hvor salte man ønsker dem)
1 tsk stødt kardemomme
3 tsk sukker

Til stegning: Fri margarine

Bland de tørre ingredienser.
Del æggene (eller brug æg der er delt på forhånd)
Pisk æggeblommer, havremælk, soyafløde i skålen med de tørre ingredienser – du kan med fordel bruge en stavblender.

Lad dejen hvile ca. 30 min.

Pisk hviderne stive og vend dem i dejen.

SÅ ER DEJEN KLAR!
Brug FRI Margarine til stegning af æbleskiverne.

VELBEKOMME 0g glædelig æbleskive-jul!

Rawcake // Snacks

13 nov

En lækker snack – helt rå og kold!

Raw-cake//snacks

Raw-cake//snacks

Jeg har valgt at lave denne kage som delvis snacks til ungerne og kage til mor.

Inspirationen har jeg fået rundt omkring på nettet og har flettet det sammen til denne udgave:

Ingredienser:
150 stenfrie dadler
60 g mandelmel (andre malede nødder kan bruges i stedet)
50 g cacao
1 tsk kanel
1 tsk vanille
1/2 tsk stødt kardemomme
Saft fra 1/4- 1/2 appelsin (eller lidt juice) (Men pas på at dejen ikke bliver for lind)

Kør det en tur i foodprocesseren eller i andet der moser det sammen (Jeg laver det med håndkraft i min smarte uelektriske håndmixer fra TW)
Når det hele er blandet godt sammen og dejen har en god fast konstistens, kan du vælge at rulle kugler (se billedet) i kokos, eller lave det til en ordinær kage, hvor du på toppen kan drysse kokos.
Lad kagen eller snacksene stå på køl et par timer inden de nydes.

Velbekomme