Arkiv | Madmadmad! RSS feed for this section

Syltede agurker // Agurkesalat

27 sep

Syltede agurker er gudeføde – især hvis de er hjemmelavede.
Og hvis du selv giver dig i kast med denne lette og overkommelige opskrift, så vil jeg love dig at dine agurker smager 100x bedre end købeagurker:)

Syltede agurker

Syltede agurker

Og som så mange andre ting på denne blog – er det meget let at lave!

Ingredienser (til et lille sylteglas)
1 agurk

Lage
2 spsk Groft salt
3 dl Lagereddike
50 g Sukker
2 dl Vand
1-2 tsk Peberkorn
2 tsk Sennepskorn

Syltede agurker

Syltede agurker

Fremgangsmåde
1.  Kog lagen i ca 10 min.
2.  Skær imens agurken i skiver – alt efter hvor tykke skiver du kan lide. Jeg foretrækker at der er lidt bid i agurken – også efter 14 dage i lage, så jeg skærer mine i ca. 3-4 mm.
3.  Gør et glas klart – enten ved at skylde med kogende vand eller med atamon, hvis du vil være 100% sikker på at alle bakterier er væk.
4.  Læg agurkskiverne i glasset og hæld lage over – luk straks glasset og  lad det afkøle inden det skal i køleskabet.
5.  De skal trække i 3-5 dage inden brug.

VELBEKOMME!

Reklamer

Nul madspild//Pirogger

22 sep

Jeg er efterhånden helt igennem træt af at smide madvarer ud, når vi lever i en verden så skarpt opdelt i spild og mangel.

Så nu er jeg på min egen lillebitte minimalistiske måde, gået til kamp mod spildet!!

PIROGGER

PIROGGER

Har du en rest af kødsovs – så undgå spild ved at smække en dej sammen til en flok pirogger. De er gode til skovturen, buffeten, den lille sult og til madpakken.

Her er opskriften på dejen:

  • 25 g gær (gerne tørgær eller økogær)
  • 2 dl lillefingervarmt vand
  • 1 æg
  • ½ tsk salt
  • 1 spsk olivenolie
  • 50 g grahamsmel eller anden grovmel
  • 250 g hvedemel

Opløs gæren i vandet og bland salt og olie i.

Ælt melet i – hold tilbage med hvedemelet, dejen må ikke blive for tør. Den skal forblive let fugtig men samtidig slippe bordpladen. Ælt mindst 200 tag.

Lad dejen hæve 30-60 min under rent og fugtigt viskestykke.

Rul dejen ud og find noget rundt du kan stikke ud med – eksempelvis en lille skål eller et glas.

Placer en klart kødsovs midt på det runde stykke dej og fold den derefter på midten.

Brug en gaffels tænder til at lukke den buede kant.

Pensl med et sammenpisket æg

Bag i ca. 15 min ved 225 grader (varmluft ca. 200 grader)

Og VELBEKOMNE!

FødselsdagsHAJ

24 jul
20130724-222459.jpg

Hej haj!

 

Hvis fødselsdagen skal have et sundt islet – så er denne haj (som har spist maaaaange børn kan I se) et stort hit for børn – og måske også voksne?

Skær et hul i bunden og gem stykket (skal bruges til hajfinne) udhul men lad lidt af kødet være tilbage. Stik zigzag hul med en skarp kniv til munden. Stik ud til øjne – lad fantasien råde:)
Skær en rille i ryggen, halver bundstykket og pres det ned i rillen – perfekt finne.

Fyld derefter hajens mund med f.eks vindruer.

Bon apetit – børnene elsker det!

Giv evt børnene et grillspyd og lad dem se hvor mange vindruer de kan redde fra “dødens gab”!

Gulerodsbrud á la Møller

22 maj
Gulerodsbrud

Gulerodsbrud á la Møller

Gulerodsbrud som ved bageren – de er kridhvide og der ikke så meget “gods” i dem udover gulerødderne. Men de er megalækre og luftige – så pytskidt med spelt og fuldkornsingredienser – vi spiser dem gør vi!!

I denne opskrift er der til ca. 2 plader alm str. boller.

1. del af dejen:

1 pk  gær (50 gr.)

2 1/2 dl lunkent vand

1/2 dl olivenolie eller anden slags fedtstof

2 tsk. salt

2 spsk. sukker

500 gr. mel

2. del af dejen:

1 stort æg

100 gr. reven gulerod

50-100 gr. solsikkekerner

  1. Smuldr gæren i det lunkne vand og lad det opløse sig
  2. Tilsæt olivenolie, salt, sukker og til sidst mel.
  3. Ælt godt (mindst 200x)
  4. Lad det hæve i ca. 30 min med et fugtigt viskestykke over – og tænd ovnen på 225 grader.
  5. Bland æg, solsikkekerner og gulerod i dejen – brug fingrene og “klat” derefter bollerne på en bageplade. Dejen er ikke så fast, at du kan forme dem.
  6. Bag midt i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min. alt efter hvordan din ovn bager. Bollerne er færdige når de er gyldne og har en “hul” lyd når du banker på dem.

VELBEKOMME!

Hver dag er KAGEDAG!

18 apr

GULERODSMUFFINS!

Gulerodsmuffins opskrift

Gulerodsmuffins opskrift

De er svampede , de er dejlige  – både når de er varme, men i den grad også når de har stået i køleskabet med glad’sur på.
I denne opskrift er der til 24 muffins, så der er også lidt til fryseren.

Ingredienser
300 gr. brun farin
4 stk. æg
4 tsk. vanille
1 tsk. salt
1 tsk. natron
300 gr. hvedemel
3 tsk. kanel
2 stk gulerod (revet)
1 stk. æble (revet)
2 dl. flydende fedt (ama, oma el. lign.)

1. Pisk æg og farin
2. Bland derefter alt andet end fedtet.
3. Bland punkt 1+2
4. Bland derefter 1+2+3.
5. Bag midt i ovnen ved 200 grader i ca. 10-12 min.
6. Spis dem eller lad dem køle af og dæk toppen med glad’sur!

 

Glad’sur
Flødeost – flourmelis- lidt revet økocitron og saft – UHM!

Gulerodsmuffins

Gulerodsmuffins

Er nogle æg ækle?

16 apr
Danske æg

Danske æg

Mit helt korte svar er JA!

Igen stod jeg ved køleren i Netto og skulle finde æg. Normalt vælger jeg uden tvivl Økologiske eller Frilands æg. Men idag faldt mine øjne på Skrabeæg – og de så jo ikke så farlige ud. Men jeg ville alligevel lige tjekke op på det og googlede forholdene for høns der lægger skrabeæg. Og det ser jo ikke så godt ud! De har ikke noget plads at gå på og de kommer aldrig ud. Tænker at jeg lige vil dele fakta om de forskellige ægtyper med dig, så det bliver lidt lettere for dig, at vælge æg i din lokalbutiks køler.

Skrabeæg: 9 høner pr. kvadratmeter, må næbtrimmes*, kommer IKKE ud

Frilandsæg: 9 høner pr. kvadratmeter, må næbtrimmes*, kommer ud

Økoæg: 6 høner pr. kvadratmeter, må IKKE næbtrimmes*, kommer ud

Buræg:13 høner per kvadratmeter, BLIVER næbtrimmet*, kommer IKKE ud

 

Ud fra fakta behøver jeg ingen skræmmebilleder af forholdene for nogle af disse æggruppers høner,  for at finde frem til hvilke æg jeg vælger.

 

*Næbtrimning: Kyllinger får brændt eller skåret op til en tredjedel af deres overnæb af. Det kaldes næbtrimning og skal forhindre, at hønsene hakker hinanden.

 

Kilde: Samvirke og Danæg

 

Ottos kage!

12 apr
Ottos kage - med fingerhuller!!

Ottos kage – med fingerhuller!!

Så blev Otto endelig tre år og skulle have en fødselsdagskage – og den skulle jeg og Bertram lave sammen. Bertram fik lov til at bestemme  hvad der skulle ovenpå og jeg måtte så bestemme hvad der skulle inden!

Indeni er der lagkage – 3 bunde. Imellem dem er der et lag jordbærcreme af hjemmelavet marmelade og et lag chokoladecreme. Den er opsmurt med chokoladesmørglasur og en hvidt TYNDT lag hjemmelavet fondant over. Og så er der pynten – grønne fondantstjerner og OTTO!

At lave fondanten selv – er helt vildt let!

Her er opskriften beregnet til ca. 1 kage

9 hvide skumfiduser
6 spsk vand
3 spsk oma olie (el. lign)
1/2 pk flourmelis

Fremgangsmåde:

Smelt fiduser, vand og oma i et vandbad ved svag varme.

Når det er smeltet, hæld det over i en større skål og tilsæt flourmelis og ÆLT ÆLT ÆLT!

Fondantet lægges i køleskabet mindst en halv time inden brug. Forbered det gerne dagen før selve kagen.

Når du skal bruge den ruller du den ud med kagerullen – husk lidt flourmelis på bordpladen:)

VELBEKOMME;)