Tag Archives: ingen mælk

Grissinier

18 aug
GRISSINIER

GRISSINIER

De er så nemme at have med at gøre og de passer lige i madpakken (hvis du bager dem i den rigtige størrelse ;)). Og hvis du opbevarer dem, efter afkøling, i en kagedåse eller lign. så holder de sig sprøde i lang tid. Det er til ca. 4 plader grissinier.

De passer også godt til den lille sult med lidt tapenade, hummus, pesto eller lign.

Ingredienser:
4 dl lunken lillefinger varmt vand
25 gr. gær
5 spsk olivenolie
1 tsk salt
600 gr hvedemel
150 gr groft mel (fuldkornshvedemel, grahams el. lign.)
Sesam og birkes frø

  1. Udblød gæren i det lillefinger-lunkne vand
  2. Tilsæt olivenolie og salt og rør rundt.
  3. Tilsæt det grove mel og rør rundt.
  4. Tilsæt hvedemelet. Efterlad lidt til udrulning.
  5. Ælt min. 200 tag eller 5 min. på maskine.
  6. Lad dejen hæve tildækket i mindst 30 min. et lunt sted.
  7. Del i 4 klumper og rul ud.
  8. Strø to med sesam eller birkes og rul frøene ned i dejen.
  9. Skær som på billedet med ca. 1 cm afstand.
  10. Bag midt i ovnen ved 200 grader varmluft i 15-17 min alt efter hvordan din ovn bager.
  11. Tag dem ud og afkøl inden de lægges i kagedåse

Grissiner

Besøg også Madpakken på facebook for flere madpakkeideer 🙂

Velbekomme 🙂

Reklamer

Grove pølsehorn

16 maj

Så er det pølsehornstid – og det er groft!

pølsehorn

pølsehorn

Her er til ca. 15-20 stk med halve pølser.

4 dl lunkent vand
25 gr. gær
5 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 spsk sukker
150 gr. fuldkorns hvedemel/grahamsmel
550 gr hvedemel

 

FREMGANGSMÅDE

  • Rør gær ud i det lillefingerlunkne vand
  • Tilsæt olie, salt og sukker
  • Rør fuldkornsmelet i og derefter hvedemelet lidt af gangen
  • Dej sammen i røremaskine i min. 5 minutter eller ælt det godt (min. 200 tag)
  • Lad dejen hæve i min. 30 min meget gerne længere
  • Rul dejen ud og i aflange baner og skær trekanter ud, som du ruller pølserne ind i
  • Bag midt i ovnen i 10-12 min. ved 200 grader – alt efter hvor hårdt din ovn bager
  • Spis dem!
Pølsehorn testet af virkeligheden

Der testes pølsehorn!

Er fryseegnet og gode til madpakken – testet af børnefamilien:)

VELBEKOMME!

Vaniljekranse – uden mælkeprodukter!

16 dec

Julen er her og det er småkagerne også!

Møllers vaniljekranse

Møllers vaniljekranse

Det betyder dog ofte at mælkeallergikere må gå udenom det meste – men, men, men ikke hvis man selv smækker dem sammen!
(Ofte har bageren dog også mælkeproduktfri småkager – men vær dog opmærksom på at der i bagerens mel ofte er iblandet mælkeprodukter).

Møllers vaniljekranse

Møllers vaniljekranse

Her får du en mælkeallergi-venlig opskrift på vaniljekranse – og husk at det er de mørke der skal spises under bagningen – for det tager tid og og du skal have præmier undervejs!!


Vaniljekranse ca. 200-250 stk.

Ingredienser
Korn fra 1-2 vaniljestang
360 gr. rørsukker
400 gr. FRI margarine
150 gr. mandler
2-3 (øko!) æg – alt efter størrelse
500 gr. hvedemel

  1. Ovn 200 grader
  2. Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen (stængerne) – du må også gerne bruge vaniljesukker i stedet.
  3. Smuldr vaniljekornene ud i sukkeret, så kornene bliver godt fordelt
  4. Rør margarinen i
  5. Rør æggene i
  6. Finhak mandlerne til mel – brug evt. blender (du kan smutte mandlerne og få fint lyst mel ud af det og dermed fine ensfarvede vaniljekranse)
  7. Tilsæt mandelmelet i den store blanding
  8. Tilsæt hvedemelet af to omgange
  9. Brug sprøjtepose af kraftigt materiale og en stjernetyl og sæt vaniljekranse på pladen – ca. 25 stk pr plade.
  10. Bag i ca 11 min. alt efter din ovn – lad de første plader være testplader.
  11. Læg dem i kagedåser – og SPIS!!!
Møllers vaniljekranse

Møllers vaniljekranse


 

 

Æbleskiver – uden mælk!

2 dec
aebleskiver_maelkefri_hennymoeller

Mælkefri æbleskiver anno 2014

Julen er over os og den er normalerweize fyldt med mælkeprodukter og det er lidt af en jungle at navigere rundt i. En af de typiske december-spiser som vi kommer forbi maaaaaange gange i løbet af julemåneden er ÆBLESKIVER. Og de er ofte fyldt med smør og mælk og fløde. Men, men, men det er jo ikke ensbetydende med at mælkeallergikere må sige “nej tak” – for den æbleskive skal jo bare skrues sammen så den er lækker uden mælkeprodukter – og her er opskriften:)

4 æggeblommer
4 stivpiskede æggehvider
3 dl havremælk
1 dl soyafløde
250 gram hvedemel
1/2 tsk natron
1/2-1 tsk salt (alt efter hvor salte man ønsker dem)
1 tsk stødt kardemomme
3 tsk sukker

Til stegning: Fri margarine

Bland de tørre ingredienser.
Del æggene (eller brug æg der er delt på forhånd)
Pisk æggeblommer, havremælk, soyafløde i skålen med de tørre ingredienser – du kan med fordel bruge en stavblender.

Lad dejen hvile ca. 30 min.

Pisk hviderne stive og vend dem i dejen.

SÅ ER DEJEN KLAR!
Brug FRI Margarine til stegning af æbleskiverne.

VELBEKOMME 0g glædelig æbleskive-jul!

Mælkeallergi – ikke til besvær!

16 nov
Spildt mælk

Spildt mælk

Jeg har aldrig kunnet lide at ligge andre til last – faktisk ud i en sådan udstrækning, at jeg hellere ville gå en stor omvej og sige pænt nej tak, end at andre skulle tage særlige hensyn til mig. Hidtil har det ikke været noget problem for mig – det har bare været indgroet.

I vores familie har vi faktisk altid sørget for ikke at skulle være til besvær for andre – helt ned i retorikken er det fastlagt “Nej-nej, DET skal I ikk’ da!”

Når så en udfordring som en allergi dukker op og viser sit udfordrende fjæs i børnefamilien, hvor det ikke kun er eget skind man plejer og passer på, må de indgroede mønstre vige og gøre plads til ændringer.

Det var jeg ikke helt klar over til at starte med. For når ting er indgroede og ligger på rygraden, så handler de helt automatisk og det har desværre været kendetegnende for den første del af vores rejse med mælkeallergi.

Der ER faktisk ikke noget værre end at være til besvær for andre – eller bare at føle sig til besvær. Og det et langt hen af vejen det vi har forsøgt at skåne mælke-allergi-drengen for. Altså det at føle sig til besvær for andre…men twistet her er jo så, at drengen jo ikke føler sig til besvær… det er moren og faren der gør det. Han kan sagtens sidde til en børnefødselsdag og sige: “Er der mælk i? Ja, for så skal jeg altså ikke have noget!”.

Det jeg forsøger at skrive mig frem til er, at vi i den første del af rejsen har ladet mælk få indpas… Og det er overhovedet ikke en rar fornemmelse at sidde med bagefter. Den får indpas når vi står et sted, hvor det vil være til besvær for andre eller når Drengen har risiko for at føle sig udenfor. Og undskyldningen for os har været at “Hans reaktion er jo ikke så slem” og så får han bare et ordentlig skud dråber (Snuron – homøopatiske dråber) til at tage det værste.

Problemet med mælkeallergi er bare, at det er en ALLERGI. Og man kan ikke lade mælken komme på besøg ind imellem. For bare sporet af mælk er nok til at fremkalde en allergisk reaktion. Så vi kan ikke gå på kompromis – vi kan ikke tage fridage og lade mælkeschokolade og varm kakao komme på besøg, uden der er konsekvenser.  Og vi HAR fundet ud af, at det er os selv vi pleaser ved hidtil, at have taget disse fridage og ikke været konsekvente omkring allergien… Men som sagt så mange gange før – så er det en rejse, hvor udviklingen nogle gange sker i ryk.

Så det er blevet tid til konsekvens – og det er der vi er kommet til nu! Vi har udfaset mælken i vores egen families dagligdag – og nu skal vi bare kunne være i resten af verden, uden at føle os til besvær… og nøglen er madpakker!

I fryseren ligger der mælkeproduktffri chokolademuffins, kage og boller, som er klar til næste fødselsdag eller festlig lejlighed. I skolen står der en madkasse med vingummi-poser til når der skal deles noget ud i klasse – jeg kan rapportere om at Dumleslikpinden er ultrahot ligenu. Og så generelt er der pakket lidt ekstra i tasken, når vi skal på tur ud i det blå!

Så rejsen er lang og der er op og nedture og erfaringer man må gøre sig undervejs – og man lærer hele tiden og er bare mennesker:)

(bla, bla, bla .. mælkeallergi stinker!)

MÆLKEallergi

1 jul

Når det handler om børn og mælkeudskiftere, handler det om at give børnene lukrative mælkeudskiftere, så transitionen bliver så afsavnsfri som overhovedet muligt. Vi valgte, trods tidligere nærmest 0-sukker-politik, at se stort på sukker og lade børnene drikke løs af soyacacao, spise chokoladecreme osv.

Når det er sagt er vand jo et fantastisk gode, som langt hen af vejen er et vidunderligt substitut for mælkeholdige madvarer. Her er en lille hurtig oversigt der gør det synligt, hvordan man helt overordnet kan finde udskiftere for mælken.

DET MÆLKEFRI  LIV

Mælkeallergi // listen!

26 feb

Statustid!

Det virker altså! Vi har ikke gennemimplementeret vores nye levevis uden mælk og det der ligner, men allerede nu ved de små ændringer vi har gjort, kan vi se en forskel. Der er knap så meget snot i næsen på drengen og han er faktisk lettere at få ned når han får sine hidsighedsudbrud (det kan også skyldes at drengen bevidsthedsmæssigt vokser;))

Vi har endelig fået den der henvisning til diætist og glæder os til at komme afsted. Så indtil videre har vi tyet til biblioteket og hold da op hvor er der meget at hente der!

allergibøger

Allergibøger

Så nu er udfordringen at tage alle de nye læresætninger og tømre dem fast på rygraden, så de sidder der som den naturligste ting og vi kan navigere i fødevarefarvandet.
Men hold da op der er meget udenadslære og helt ærligt … det er som at stå midt i sumpen! Jeg vil mit barn det allerallerbedste, men jeg må indrømme at jeg til tider møder en mur af afmagt, hvor jeg synes det er ret uoverskueligt at skulle lære så mange ting og at skulle se vores hverdag med et andet fortegn. Men så på den anden side – hvis det ses i perspektiv med så mange andre skæbner der har virkelige problemer, så er dette jo intet!

Så derfor har jeg nu skrevet på vores dør, hvad det er vi skal undgå. Så kigger vi på det hver dag og til sidst sidder det forhåbentlig fast som en helt naturlig ting på den der rygrad:)

Mælkelisten

Mælkelisten